本土畜禽品种价值，要靠终端产品说话。作为自主培育黑猪品种，雷香猪肉凭借草饲生态标签进入生鲜赛道，但特色黑猪肉想要做大市场，品质、加工、品牌三者缺一不可。
雷香猪耐粗饲，大量采食发酵牧草秸秆，生态养殖模式塑造了肉品特质：肌纤维细腻，不饱和氨基酸丰富，肥肉香润不腻，瘦肉紧实不柴，保留老土猪的风味特点，适合红烧、清炖、涮煮多种烹饪方式。早期市场定位食材，一线城市生鲜售价较高；产业规划随着规模化扩繁，逐步分层定价，推动产品向普通消费场景下沉济宁市畜牧...。
调研发现，雷香猪肉产业也面临不少现实考验。一是大众认知度不高，很多消费者分不清普通黑猪肉与雷香猪肉，市场上存在其他黑猪冒充现象；二是对屠宰冷链依赖高，特色猪肉如果冷链跟不上，风味与品质大打折扣；三是深加工产品偏少，多数以生鲜白条肉销售，腊肉、卤制品产能有限，抗市场波动能力不足。
不少基地已经开始破局。一方面落实严格检疫，搭建区块链溯源，扫码就可以查看猪只养殖信息；另一方面丰富产品矩阵，既有生鲜分割肉，也开发节日礼盒、预制菜品，对接餐饮企业开发特色菜系；线上直播带货，线下体验门店，打通产销对接 “最后一公里”。
专家建议，特色猪肉产业不能只靠 “肉质好” 这一个卖点。既要守住源头养殖品质，把控出栏标准，又要补齐屠宰加工、冷链仓储短板；加强品牌宣传，讲清品种来源和生态养殖优势，做好消费教育。只有让好品种产出好产品、好产品卖出好口碑，本土良种才能真正在消费市场站稳脚跟。